Njoki na žlicu sa šugon
od istarskih kobasica
i šparuga

Za njoke potrebno je:

• 1 kg brašna
• 4 prstohvata soli
• 1 žlica svinjske masti

Za šugo potrebno je:

• 0,5 kg domaćih kobasica
• 1 nasjeckani luk
• 1 dcl domaće šalše
• 30 dkg divljih šparuga

1. Korak

U loncu istovremeno kuhati vodu za njoke, te kad voda zakuha, 5 kaciola vrele vode i 2 hladne staviti u smjesu za njoke. Sve skupa smješati i smjesa je gotova. Njoki se kuhaju u vreloj vodi, te se smjesa uzima jušnom žlicom i baca u vodu. Kad se njoki dignu na površinu vode, gotovi su.

2. Korak

Za šugo potrebno je na maslinovom ulju prepržiti 0,5 kg domaćih kobasica i jedan nasjeckani luk. Nakon što se to dobro proprži dodati malo vode i 1 dcl domaće šalše i zatim oko 30 deka divljih šparuga.

3. Korak

Nakon toga potrebno je samo spojiti šugo i njoke, i vaše jelo je gotovo.